Classement 2026 des écoles hôtelières en France et dans le monde

De l’accueil des voyageurs, à l’art du service, en passant par le management d’un établissement ou la restauration sous toutes ses formes… Les métiers de l’hôtellerie sont aussi variés qu’exigeants. Hôtels, résidences, auberges, palaces, campings du côté de l’hébergement, et cuisine gastronomique, brasseries ou restauration rapide du côté de la table : le secteur ne manque ni de débouchés ni de diversité.

Pour s’y former, plusieurs écoles spécialisées existent en France et à l’international. Les classements annuels d’Eduniversal et de QS permettent de comparer ces formations sur des critères documentés. N’hésite pas à croiser ces palmarès avec tes propres recherches et ressentis. Pour l’heure, voici les classements 2026 des écoles hôtelières, décryptés par Diplomeo.

Classement Eduniversal 2026 des écoles hôtelières en France

Eduniversal est une entreprise française spécialisée dans l’évaluation de l’enseignement supérieur. Chaque année, elle publie ses classements des formations de niveau bac+3 et bac+5 dans de nombreux domaines, dont l’hôtellerie.

Pour élaborer ces palmarès, Eduniversal s’appuie sur trois critères : la notoriété de la formation auprès des recruteurs du secteur, le salaire moyen à l’embauche des diplômés et le niveau de satisfaction déclaré par les étudiants. Trois types d’acteurs sont donc interrogés, ici : les entreprises, les établissements et les étudiants eux-mêmes.

Tu noteras que, depuis l’édition 2026, Eduniversal sépare désormais le classement hôtellerie du classement tourisme, là où les éditions précédentes regroupaient les deux secteurs. Les formations orientées agences de voyages, offices de tourisme et tour-opérateurs figurent dans un palmarès distinct. Ici, seules les formations centrées sur la gestion d’établissements hôteliers sont retenues.

Top Eduniversal 2026 : bachelors et formations bac+3 en hôtellerie

Les formations ci-dessous débouchent sur des titres RNCP de niveau 6 (bac+3) ou sur un diplôme de licence professionnelle contrôlé par l’État. Ces cursus sont accessibles après le bac, pour une durée de trois ans, ou bien avec un niveau bac+2, pour une année de spécialisation.

Le programme de l’Institut Lyfe (anciennement Institut Paul Bocuse) se déroule en quatre ans et non trois. La mention « Hons. » (honours) renvoie à cette année supplémentaire, consacrée à la spécialisation.

Le podium reste stable par rapport à l’édition précédente. L’Institut Lyfe, l’École de Savignac et FERRANDI Paris conservent leurs positions respectives. Parmi les mouvements notables, Excelia Hotel & Tourism School intègre le top 5, et Ferrières Hospitality & Luxury Management School fait son entrée au classement en 6e position. C’est un signal de la montée en puissance des formations orientées hospitalité de luxe. ICARE, qui occupait la 5e place en 2025, recule au 10e rang.

Top Eduniversal 2026 : masters en management de l’hôtellerie (bac+5)

Eduniversal classe également les formations de niveau bac+5 en management hôtelier. On y retrouve des MSc (Master of Science), des MBA (Master of Business Administration) et des masters universitaires. Ces cursus préparent à des postes de direction : responsable hébergement, directeur général d’un hôtel, directeur F&B (restauration d’hôtel) ou encore revenue manager.

Le duo emlyon business school / Institut Lyfe prend la première place du classement, détrônant l’AIM qui occupait le sommet l’année précédente. Le partenariat entre une grande école de management et un institut historiquement ancré dans l’hospitalité semble avoir convaincu les recruteurs interrogés par Eduniversal. L’ESSEC, avec son programme IMHI (un cursus historique de l’hôtellerie internationale), monte sur le podium en 3e position.

À noter l’entrée de l’IAE Savoie Mont Blanc en 15e position : il s’agit d’une formation universitaire publique qui confirme que le secteur hôtelier ne se forme pas exclusivement dans les écoles privées spécialisées. Pour un étudiant en recherche d’une voie accessible financièrement, avant même de penser à l’alternance (à travers laquelle c’est l’entreprise d’accueil qui prend en charge les frais de scolarité), c’est un signal à ne pas négliger.

Classement QS 2026 des écoles hôtelières dans le monde

L’entreprise britannique Quacquarelli Symonds (QS) publie chaque année ses classements mondiaux par discipline. En Hospitality & Leisure Management, l’édition 2026, publiée en mars 2026, recense plus de 170 établissements à travers le monde.

Pour attribuer un score sur 100 à chaque école, QS prend en compte plusieurs éléments, dont la réputation académique de l’établissement, sa réputation auprès des employeurs, le taux d’insertion des diplômés, la proportion d’étudiants internationaux et l’engagement en matière d’environnement et de diversité sociale.

Le constat saute aux yeux. La Suisse domine largement ce top 10, avec sept établissements sur dix. L’EHL, École Hôtelière de Lausanne, fondée en 1893, conserve sa place de référence mondiale avec un score de 98,3 sur 100. C’est la 130e année d’existence de l’institution et elle n’a toujours pas cédé son trône dans le classement QS.

Le mouvement le plus marquant de cette édition concerne Glion Institute of Higher Education, qui bondit de la 6e à la 3e place mondiale, dépassant SHMS et César Ritz.

L'University of Nevada - Las Vegas, historiquement forte dans les classements hôteliers grâce à son écosystème hospitality unique (la ville-même est un laboratoire grandeur nature), recule au 6e rang.

Autre changement : la Macao University of Tourism fait son entrée dans le top 10 en 10e position, remplaçant l’Emirates Academy of Hospitality Management qui figurait dans le palmarès l’année précédente.

Et la France dans tout ça ?

Dans le classement QS 2026 filtré par pays, cinq établissements français figurent au palmarès mondial.

Vatel, installé à Lyon, est le mieux classé à la 11e place mondiale (score de 72,6). L’Institut Lyfe (ex-Institut Paul Bocuse) se positionne au 34e rang. Excelia et l’Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne apparaissent dans la tranche 51-100, tandis que l’ESSEC Business School figure entre la 101e et la 150e position.

Ces positionnements sont tout de même à nuancer. Le classement QS valorise particulièrement la réputation académique internationale et la proportion d’étudiants étrangers, donc deux critères pour lesquels les écoles suisses et anglo-saxonnes partent avec une longueur d’avance structurelle. Cela ne signifie pas que les formations françaises sont de moindre qualité, mais plutôt qu’elles jouissent d’un rayonnement international moins mesuré par ces indicateurs. Le classement Eduniversal, centré sur le marché français, offre un éclairage complémentaire et davantage pertinent si tu comptes exercer en France.

Au-delà des classements, les critères qui comptent

Les palmarès aident à repérer les formations reconnues par les professionnels du secteur, mais ils ne disent rien de ta compatibilité personnelle avec un programme. Avant de faire ton choix, quelques réflexes méritent d’être adoptés.

Le premier point à vérifier est la reconnaissance du diplôme. Pour les formations françaises, l’enregistrement au RNCP (Répertoire national des certifications professionnelles) garantit que le titre est reconnu par l’État et par les employeurs.

La vérification se fait directement sur le site de France Compétences, en entrant le code RNCP associée à la certification sur laquelle la formation dit déboucher. Tu retrouves ce code sur la page de la formation ou sur le site de l’école, dans la rubrique Certifications/Diplômes. Sur France Compétences, le titre doit être actif. Tu peux aussi y consulter la liste des organismes habilités à le délivrer, ainsi que les compétences professionnelles précises qu’il prépare.

De son côté, l’alternance est un levier à ne pas sous-estimer. Dans l’hôtellerie, passer de la théorie à la pratique en conditions réelles (en passant par la réception, la restauration, le management d’équipe) fait toute la différence à l’embauche. Plusieurs formations du classement Eduniversal proposent l’alternance dès la deuxième ou troisième année, via un contrat d’apprentissage ou de professionnalisation. C’est aussi un moyen de financer sa scolarité, et ça, c’est un argument de poids quand les frais de formation dans les écoles privées spécialisées peuvent atteindre plusieurs milliers d’euros par an.

Regarde à qui la formation te connecte : un stage dans un palace ou une chaîne internationale vaut plus qu’une ligne dans un classement sur ton CV. C’est là que le réseau d’entreprises partenaires de la formation est précieux.

Enfin, les avis d’anciens étudiants restent une source d’information précieuse et trop souvent négligée. Ils permettent de se faire une idée du quotidien en formation, de la qualité de l’encadrement et de l’accompagnement à l’insertion professionnelle. Ce sont des éléments qu’aucun tableau de classement ne capte. Garde en tête qu’un avis reste un ressenti personnel : ce qu’un étudiant a adoré dans une formation peut très bien être ce qui t’en éloignerait, et inversement. Croise les retours, mais filtre-les à l’aune de ton propre projet.