Qu’est-ce que le BM pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur ?
Le BM Pâtisserie est un diplôme reconnu dans le domaine de la gastronomie artisanale. Il s'agit d'une formation de haut niveau qui prépare les étudiants à exercer divers métiers au sein de l'industrie alimentaire.
Les titulaires d'un brevet de maîtrise reçoivent automatiquement le titre de maître artisan. Ce diplôme est proposé par des établissements spécialisés dans la formation culinaire, tels que des écoles hôtelières ou des instituts de pâtisserie et campus renommés. Le BM pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur attire un grand nombre de candidats passionnés par l'artisanat et la gastronomie, et bénéficie d'une forte demande de la part des entreprises.
Les diplômés seront capables de gérer efficacement les processus de production, de créer des produits artisanaux de haute qualité et de proposer des services traiteur de premier ordre.
Pourquoi faire un BM pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur ?
Le BM pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur offre aux étudiants une formation complète qui leur permet d'acquérir des connaissances approfondies, des compétences pratiques et des qualités essentielles pour réussir en entreprise dans le domaine de la gastronomie artisanale.
Les étudiants développent une expertise technique en matière de pâtisserie, de chocolaterie, de confiserie, de glacerie et de traiteur. Ils apprennent à maîtriser les techniques de fabrication, à créer des recettes originales et à présenter leurs créations avec finesse et esthétisme.
Programme BM pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur
Il convient de noter que le programme et les volumes horaires peuvent varier en fonction des établissements de formation et des spécificités du diplôme. Par conséquent, il est recommandé de se référer au référentiel de formation spécifique à chaque établissement pour obtenir des informations détaillées sur les matières et les volumes horaires.
Voici la liste des modules du programme de formation du BM pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur :
- Gestion de la production
- Production spécialisée
- Création d'entreprise artisanale
- Promotion commerciale
- Gestion comptable et financière de l'entreprise artisanale
- Gestion des ressources humaines
- Formation professionnelle
- Anglais professionnel
En ce qui concerne les conditions de scolarité, le BM pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur se prépare sur une durée de 2 ans. Ce diplôme ne peut pas être obtenu en formation initiale ou par candidature individuelle. Les candidats doivent déjà être en entreprise et être inscrits dans un établissement de formation. Il est possible de préparer le BM en alternance.
Pour obtenir le diplôme, les apprenants doivent valider chacun des cinq blocs de compétences
Comment entrer en BM pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur ?
Bien que chaque campus soit différent, les modalités d’admission sont sensiblement les mêmes sur le territoire.
Quel niveau d’études pour entrer en BM pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur ?
Afin d'accéder au BM pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur, plusieurs parcours sont possibles :
- Être titulaire d'un BTM pâtissier confiseur glacier traiteur (titre de niveau 4) :
- Être titulaire d'un BTM chocolatier-confiseur, justifier d'au moins quatre ans d'expérience professionnelle, hors temps d'apprentissage dans le secteur de la pâtisserie
- Justifier d'au moins sept ans d'expérience professionnelle, hors temps d'apprentissage dans le secteur de la pâtisserie.
Quelle procédure d’admission pour le BM pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur ?
Le dossier scolaire comprend donc les diplômes et les preuves d'expérience professionnelle correspondant aux critères mentionnés ci-dessus, ainsi qu'une lettre de motivation démontrant l'engagement du candidat.
En plus des critères de formation et d'expérience professionnelle, les candidats sont évalués sur la base d'un entretien de positionnement. Ce dernier permet d'évaluer leur motivation, leurs aptitudes et leur adéquation avec les exigences de la formation.
Quelles sont les qualités requises pour intégrer un BM pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur ?
Le candidat doit avoir une passion pour l'artisanat culinaire et une réelle appétence pour la pâtisserie, le chocolat, la confiserie, la glacerie et le traiteur. Il doit être animé par la volonté de créer des produits de qualité, esthétiques et délicieux, en mettant en valeur les saveurs et en recherchant l'innovation.
La rigueur et la précision sont également des qualités indispensables. En effet, la pâtisserie et les autres métiers de la gastronomie artisanale demandent un souci du détail et une maîtrise technique rigoureuse. La gestion du temps, la mesure précise des ingrédients et l'application des techniques spécifiques sont des compétences clés pour obtenir des résultats parfaits.
Que faire après un BM pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur ?
Après l’obtention du diplôme, les étudiants ont le choix entre continuer leurs études dans un campus ou trouver un emploi.
Quelles poursuites d’études après un BM pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur ?
L'une des voies les plus accessibles est de compléter le diplôme BM avec une Mention Complémentaire (MC). La MC pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisée permet aux étudiants de se spécialiser davantage dans ces domaines spécifiques. Il existe également la MC pâtisserie boulangère, qui offre la possibilité d'acquérir des compétences supplémentaires en boulangerie.
Pour ceux qui souhaitent se spécialiser encore davantage, il est possible de poursuivre vers un BTM (Brevet Technique des Métiers) pâtissier confiseur glacier traiteur. Ils peuvent également accéder à ce BTM avec un CAP chocolatier-confiseur, un CAP glacier fabricant ou une MC pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisées.
Quels débouchés métiers après un BM pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur ?
Les débouchés professionnels après l'obtention d'un BM pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur sont variés. En effet, de nombreuses entreprises recrutent dans le secteur de la gastronomie artisanale :
- Pâtissier : la formation BM permet d'exercer le métier de pâtissier avec une expertise dans la réalisation de pâtisseries fines, de chocolaterie, de confiseries et de glaces
- Chocolatier : les diplômés peuvent se spécialiser dans la fabrication de chocolats artisanaux, en travaillant la matière première et en créant des produits originaux et de qualité
- Confiseur : les compétences acquises dans la formation permettent d'élaborer des confiseries variées
- Glacier : les diplômés peuvent se spécialiser dans la fabrication de glaces et sorbets artisanaux
- Traiteur : les diplômés peuvent travailler en tant que traiteurs, en proposant des prestations culinaires de qualité pour des événements
BM Patisserie à distance
Etudiant, si vous souhaitez vous réorienter sans perdre de temps, vous avez la possibilité de reprendre les cours en milieu d’année ou de vous spécialiser sans interrompre votre cursus universitaire. Salarié, vous avez la possibilité de continuer d’exercer votre activité professionnelle en parallèle. Il est donc tout à fait envisageable de réaliser son BM Patisserie à distance.
Les cours du BM par correspondance ne diffèrent pas de ceux du BM « classique », le travail est simplement effectué à la maison via des cours en ligne. Chacun dispose d’un suivi pédagogique personnalisé et peut choisir entre une formation online ou un format papier.
