| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | Non renseignée |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Alternance |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
| Accréditation(s) | FC-RNCP, FC-RS, QUALIOPI |
Description
Le Certificat d'Aptitude Professionnelle Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant proposé par INTERFOR - Amiens forme aux métiers de la restauration et de l'accueil dans le secteur de l'hôtellerie-restauration. Au programme : techniques de service en salle, prise de commande et conseil clientèle, dressage et mise en place, service des boissons (vins, cocktails), ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Les apprenants développent des compétences en relation client, gestion des flux en restauration, maîtrise des arts de la table et commercialisation des prestations. La formation intègre également la connaissance des produits, l'organisation du travail en équipe et la gestion de l'espace de restauration. Les diplômés accèdent à des postes de serveur en restaurant, employé de café-brasserie, commis de salle, garçon de café ou chef de rang junior dans des établissements variés : restaurants traditionnels, brasseries, hôtels-restaurants, cafétérias ou structures de restauration collective.
Thématiques abordées
- Techniques de vente et commercialisation en milieu Hôtel-Café-Restaurant : accueil client, conseil personnalisé, fidélisation
- Gestion des services en restauration et hôtellerie : organisation du service, gestion des stocks, hygiène et sécurité alimentaire
- Communication professionnelle et relation client : gestion des réclamations, animation des points de vente, travail en équipe
- Connaissance des produits et environnement économique : produits alimentaires et boissons, tourisme, réglementation spécifique
- Pratiques professionnelles et mises en situation : stages pratiques, jeux de rôle, analyse de situations réelles
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de service en salle pour assurer l'accueil et le bien-être d’une clientèle diversifiée (française et étrangère).
- Maîtriser l'organisation et la commercialisation des prestations en hôtel, café-brasserie et restaurant conformément aux normes professionnelles.
- Appliquer rigoureusement les procédures d’hygiène, de sécurité et de développement durable dans toutes les opérations de service.
- Développer les compétences relationnelles et le sens du contact pour collaborer efficacement en équipe et gérer les contraintes du métier.
- Être capable de s’adapter aux horaires variables et aux exigences spécifiques du secteur HCR pour contribuer au bon fonctionnement de l’entreprise.
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