MC mention complémentaire sommellerie FERRANDI Paris : Campus de Paris

Description

La Mention Complémentaire Sommellerie dispensée par l'ISCPA Lyon - Institut supérieur des médias forme des professionnels experts en œnologie et en service des vins. Au programme : l'étude approfondie des vignobles français et internationaux, la dégustation analytique, les techniques d'accords mets-vins, la gestion de cave et l'approvisionnement. Les étudiants développent des compétences essentielles en conseil clientèle, en commercialisation des boissons, et maîtrisent l'art de la présentation et du service à table. Cette formation technique et pratique permet d'accéder aux métiers de sommelier en restaurant gastronomique, caviste conseil, chef sommelier, ou responsable des achats en établissement hôtelier. Véritables ambassadeurs de la culture vinicole, les diplômés conjuguent expertise technique, sens du service et capacité à valoriser les produits auprès d'une clientèle exigeante.

Programme

• Œnologie approfondie : étude des cépages, terroirs, techniques de vinification, dégustation et analyse sensorielle
• Techniques de sommellerie : service du vin, accords mets-vins, gestion de cave et connaissance des spiritueux
>li>Connaissances professionnelles : réglementation viticole, hygiène, sécurité alimentaire, communication et relation client
• Techniques commerciales et marketing : vente, promotion des produits, animation de points de vente et organisation d’événements
• Stages pratiques et mise en situation professionnelle en entreprise viticole ou restauration de haut niveau

Objectifs de la formation

• Maîtriser les techniques de dégustation et d'analyse sensorielle des vins
• Acquérir les connaissances approfondies sur les cépages, terroirs et vins du monde
• Développer les compétences en conseil et vente adaptées à la sommellerie
• Apprendre à élaborer et gérer une carte des vins en respectant les accords mets-vins
• Maîtriser les normes d’hygiène, de service et de conservation des boissons alcoolisées