| Niveau d'études visé | Bac +5 |
|---|---|
| Rentrée décalée | Juil. 2026 |
| Durée de la formation en année | Non renseignée |
| Statut de l'école | Privé |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
| Accréditation(s) | QUALIOPI |
Description
Le Diplôme de Pâtisserie Innovation et Santé est conçu pour délivrer une éducation culinaire poussée qui met l’accent sur l’innovation et la créativité. Le programme se concentre sur l’art de la pâtisserie, la création de recettes et de nouveaux produits. Il enseigne le design, la structure, l’utilisation de nouveaux ingrédients et l’application de conseils nutritionnels et santé. Le Diplôme Pâtisserie Innovation et Santé a été pensé pour faciliter l’insertion professionnelle et stimuler la créativité des étudiants tout en renforçant leur passion.
Thématiques abordées
- Techniques avancées de pâtisserie : recettes innovantes, maîtrise des textures et saveurs, utilisation de matières premières saines
- Nutrition appliquée à la pâtisserie : équilibre nutritionnel, substitution d’ingrédients, création de desserts santé
- Design et présentation : esthétique des desserts, techniques de dressage innovantes, tendances visuelles
- Hygiène, sécurité alimentaire et durabilité : normes HACCP, choix d’ingrédients responsables, gestion des déchets
- Projet professionnel et innovation : développement d’un concept pâtissier innovant, analyse de marché, communication
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques avancées de pâtisserie innovante intégrant des ingrédients favorables à la santé
- Concevoir des recettes équilibrées en saveurs et valeurs nutritionnelles adaptées à divers régimes alimentaires
- Appliquer les principes de nutrition et de sécurité alimentaire en laboratoire
- Utiliser des méthodes expérimentales pour créer des produits de pâtisserie innovants et attractifs
- Évaluer l’impact de la transformation pâtissière sur les qualités nutritionnelles et organoleptiques des ingrédients
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