MC mention complémentaire employé traiteur FERRANDI Paris : Campus de Paris

Description

La Mention Complémentaire Employé traiteur proposée par FERRANDI Paris - Campus de Paris forme des professionnels polyvalents de la restauration traiteur, capables de concevoir et réaliser des préparations culinaires variées destinées à la vente ou au service événementiel. Au programme : maîtrise des techniques de fabrication de produits traiteur (charcuterie, pâtisserie salée, plats cuisinés), gestion des approvisionnements, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que développement des compétences en présentation et valorisation commerciale des produits. Les apprenants acquièrent un savoir-faire technique pointu en transformation des matières premières, assemblage créatif et conditionnement adapté aux exigences du métier. À l'issue de la formation, les diplômés peuvent exercer comme employé traiteur qualifié en boutique artisanale, grande distribution, restaurant ou entreprise de restauration collective, avec une expertise reconnue dans la préparation de buffets, cocktails et prestations sur mesure.

Programme

• Techniques de préparation et de présentation des produits traiteurs
• Normes d’hygiène et sécurité alimentaire en restauration
• Gestion des stocks, approvisionnement et organisation logistique
• Service client, commercialisation et animation d’un point de vente
• Production culinaire adaptée aux événements et prestations à emporter

Objectifs de la formation

• Acquérir les techniques professionnelles de préparation, conservation et présentation des produits traiteur
• Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire spécifiques au métier de traiteur
• Savoir organiser et gérer un poste de travail pour optimiser la production et le service traiteur
• Développer des compétences en relation client et en conseil pour répondre efficacement aux besoins
• Être capable de planifier et réaliser des prestations traiteur en conditions réelles