BTS management en hôtellerie-restauration - option b => management d'unité de production culinaire ESICAD Montpellier

Description

Esicad Montpellier propose le BTS Hôtellerie-Restauration option B en Alternance.
La formation pour le BTS Hôtellerie-Restauration option B peut également s'effectuer dans le carde du CIF/DIF pour les salariés en entreprises.
L’hôtellerie et la restauration sont deux domaines qui offrent une grande variété d’emplois et de nombreux débouchés. Cette véritable industrie connaît depuis quelques années une mutation profonde qui exige de ses cadres et dirigeants des compétences techniques toujours plus pointues en marketing et en gestion pour répondre à la demande de la clientèle. L’option B du BTS Hôtellerie-Restauration est davantage orientée vers tous les types de restauration, l’ingénierie de restauration et l’agroalimentaire.

Programme

• Gestion opérationnelle et organisationnelle des unités de production culinaire
• Management des équipes et ressources humaines en restauration
• Techniques culinaires appliquées et innovation gastronomique
• Contrôle de gestion, qualité et hygiène en restauration
• Stratégie commerciale, marketing et gestion de la relation client

Objectifs de la formation

• Gérer efficacement une unité de production culinaire en optimisant les ressources humaines et matérielles
• Planifier et contrôler la production en garantissant la qualité et la sécurité alimentaire
• Développer des compétences en management d’équipe et leadership adaptés au secteur de l’hôtellerie-restauration
• Analyser les indicateurs de performance pour piloter l’activité et améliorer la rentabilité
• Appliquer les normes réglementaires et les politiques environnementales dans la gestion opérationnelle

Points forts

La formation propose un rythme école/entreprise permettant à l'étudiant de mettre en pratique ses connaissances théoriques acquises au sein de l'école. De plus, l'alternance est un rythme de formation professionnalisant puisqu'il prépare l'insertion de l'étudiant dans la vie professionnelle.