BTS diététique Progress Santé Paris

Description

La diététique implique donc la connaissance et la maîtrise :

• de la physiologie de la nutrition : la digestion, l’absorption et l’utilisation des nutriments par le corps humain,
• de la composition des aliments,
• des techniques de préparation culinaire et la connaissance de multiples gastronomies,
• des processus de fabrication industrielle des aliments,
• de l’hygiène alimentaire et des moyens de conservation des aliments,
• des pathologies liées à la nutrition et leurs prises en charge médicale et diététique.

Programme

• Sciences biologiques et physiopathologie : nutrition humaine, besoins nutritionnels, métabolisme.
• Techniques culinaires et nutritionnelles : élaboration des repas, techniques de cuisson, hygiène alimentaire.
• Évaluation nutritionnelle et suivi des patients : bilan nutritionnel, pathologies liées à la nutrition, conseil diététique.
• Environnement professionnel et réglementation : organisation des structures, législation sanitaire et sociale.
• Gestion des approvisionnements et qualité : achats, stockage, contrôle qualité et sécurité alimentaire.

Objectifs de la formation

• Acquérir les connaissances approfondies en nutrition humaine, incluant les besoins spécifiques selon les âges et pathologies.
• Être capable d’élaborer et d’adapter des plans alimentaires conformes aux recommandations diététiques et aux contraintes individuelles.
• Maîtriser les techniques d’évaluation nutritionnelle et le suivi des patients ou clients.
• Développer des compétences en communication pour sensibiliser et conseiller efficacement différents publics sur l’alimentation saine.
• Comprendre et appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et la réglementation en vigueur dans les établissements de restauration et de santé.