| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant du Lycée professionnel privé Marie Rivier forme en deux ans aux métiers du service et de l'accueil dans le secteur de l'hôtellerie-restauration. Les élèves développent les compétences de base nécessaires dans les secteurs de la restauration rapide, traditionnelle et gastronomique, ainsi que dans l'hébergement. Placés au cœur de l'action grâce aux deux restaurants d'application de l'établissement, ils apprennent les techniques de service en salle, l'accueil de la clientèle et acquièrent une attitude professionnelle en situation réelle d'entreprise. Une formation originale "Vigneron" complète le cursus avec la réalisation d'une cuvée de vin, de la vendange à la commercialisation. Les diplômés peuvent exercer comme serveur en restauration traditionnelle ou en brasserie, commis de rang en restauration gastronomique, ou femme/valet de chambre dans les hôtels de toute catégorie.
Thématiques abordées
- Techniques de commercialisation et service en restauration : accueil client, prise de commandes, service à table
- Connaissance des produits et gastronomies : boissons, plats, spécialités régionales et internationales
- Hygiène, sécurité et réglementation : normes HACCP, sécurité alimentaire, gestion des risques
- Organisation et gestion opérationnelle : planification du travail, gestion des stocks, relation avec les fournisseurs
- Communication professionnelle et travail en équipe : techniques de communication, gestion des conflits, travail collaboratif
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de commercialisation et de promotion des produits en hôtel-café-restaurant
- Assurer un service client de qualité en respectant les normes d’hygiène et de sécurité
- Gérer efficacement les opérations courantes : accueil, prise de commande, encaissement
- Utiliser les outils de communication professionnelle et digitale pour optimiser la relation client
- Appliquer les règles de travail en équipe et contribuer à la dynamique collective en milieu professionnel