| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée professionnel privé Marie Rivier forme en trois ans des professionnels autonomes de la restauration. Au sein de la section hôtelière, les élèves maîtrisent les techniques culinaires fondamentales et avancées, de la préparation des mets à l'organisation d'une production en cuisine. La pédagogie allie enseignements pratiques en atelier et périodes de formation en milieu professionnel auprès d'un réseau de partenaires qualifiés. Les élèves développent leur savoir-faire technique, leur créativité culinaire et leur capacité à gérer un poste en brigade. À l'issue de cette formation, les diplômés peuvent intégrer des cuisines de restaurants traditionnels, gastronomiques, de restauration collective ou hôtelière en tant que cuisinier qualifié, commis de cuisine ou second de cuisine, avec la possibilité d'évoluer vers des postes à responsabilité comme chef de partie ou chef de cuisine.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, découpe, modes de cuisson
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques sanitaires
- Nutrition et diététique : équilibre alimentaire, besoins nutritionnels spécifiques
- Gestion de la production et organisation du poste de travail en cuisine professionnelle
- Culture gastronomique et innovations culinaires : histoire, tendances, produits locaux
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques culinaires de base et avancées adaptées aux différents types de cuisine.
- Organiser et gérer efficacement un poste de travail en cuisine pour optimiser la productivité.
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux normes en vigueur.
- Concevoir et élaborer des menus équilibrés en tenant compte des critères nutritionnels et économiques.
- Communiquer professionnellement au sein d’une équipe et avec la clientèle pour assurer un service de qualité.