| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant du Lycée professionnel privé Saint-Joseph forme aux métiers de la restauration et du service en salle. Les étudiants acquièrent une maîtrise complète des techniques de service : accueil et conseil clientèle, prise de commandes, service à l'assiette et au plateau, valorisation des produits et des menus. La formation développe également des compétences essentielles en mise en place de salle, entretien des espaces, gestion des encaissements et application des règles d'hygiène et de sécurité. Au-delà de la technique, l'accent est mis sur le savoir-être professionnel, la communication et l'adaptabilité face aux attentes variées de la clientèle. À l'issue du diplôme, les apprenants peuvent exercer comme serveur, employé de restaurant, commis de salle ou barista dans des établissements variés : restaurants traditionnels ou gastronomiques, brasseries, cafés, hôtels-restaurants ou structures de restauration collective. Ce CAP constitue également une porte d'entrée vers des parcours de spécialisation dans l'hôtellerie-restauration.
Thématiques abordées
- Techniques de service en restauration et hôtellerie : accueil client, prise de commandes, service à table, gestion des commandes et des encaissements
- Communication professionnelle : expression orale et écrite, travail en équipe, gestion des conflits et relation client
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, préparation et stockage des aliments, prévention des risques sanitaires
- Gestion commerciale : organisation et suivi des stocks, merchandising, animations commerciales en point de vente
- Environnement professionnel de l'hôtellerie-café-restaurant : connaissances des métiers, réglementation spécifique, culture professionnelle et développement durable
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de commercialisation adaptées aux secteurs de l’hôtellerie, du café et de la restauration
- Acquérir les savoir-faire en service client et gestion des relations en milieu hôtelier et de restauration
- Comprendre et appliquer les normes d’hygiène et de sécurité spécifiques aux établissements HCR
- Développer des compétences en gestion opérationnelle des espaces de vente et de service
- Utiliser efficacement les outils de communication professionnelle pour dynamiser la vente et fidéliser la clientèle