| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée polyvalent de la Méditerranée forme des professionnels polyvalents capables d'assurer l'accueil, la vente et le service en salle dans les établissements de restauration. Au programme : techniques de service à l'assiette et à l'anglaise, gestion des réservations, conseil clientèle sur les mets et boissons, maîtrise des accords mets-vins, du dressage et de la présentation. Les élèves développent des compétences relationnelles solides, un sens commercial affirmé et une aisance dans la coordination des équipes en salle. La formation intègre également la gestion des approvisionnements, l'hygiène et la sécurité alimentaire, ainsi que l'organisation d'événements. À l'issue du diplôme, les diplômés peuvent exercer comme chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou conseiller commercial dans la restauration traditionnelle, gastronomique, collective ou hôtelière. Cette formation ouvre également la voie à l'entrepreneuriat avec la possibilité de gérer son propre établissement.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration
- Accueil et conseil client
- Vente de prestations et produits alimentaires
- Gestion de la relation client
- Services en restauration
- Préparation et dressage de la salle
- Service à table et au bar
- Gestion des commandes et encaissements
- Connaissance des produits alimentaires et boissons
- Types de produits
- Techniques de conservation
- Assortiment et présentation
- Hygiène et sécurité en restauration
- Normes sanitaires
- Gestion des risques alimentaires
- Prévention des accidents
- Gestion commerciale et administrative en restauration
- Gestion des stocks et approvisionnements
- Organisation du travail en équipe
- Suivi des indicateurs de performance
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de vente et de commercialisation adaptées au secteur de la restauration
- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires dans un environnement professionnel
- Développer des compétences en organisation et gestion du service en restauration
- Savoir assurer la relation client avec efficacité et professionnalisme
- Apprendre à gérer les approvisionnements et le suivi des stocks en milieu commercial