| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée polyvalent de la Méditerranée forme des professionnels qualifiés maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la conception des menus à la réalisation de plats élaborés. Au programme : apprentissage des méthodes de cuisson, travail des produits frais et de saison, gestion des approvisionnements, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), ainsi que l'organisation et la gestion d'une brigade en cuisine. Les étudiants développent leur créativité culinaire, leur sens de l'esthétique dans le dressage des assiettes, leur capacité à travailler en équipe sous pression et leur rigueur professionnelle. Cette formation prépare à exercer comme cuisinier, chef de partie, second de cuisine ou chef de cuisine dans des restaurants traditionnels, gastronomiques, la restauration collective, l'hôtellerie ou encore la restauration embarquée. Elle ouvre également la voie à l'entrepreneuriat avec la possibilité de créer son propre établissement de restauration.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des bases, cuisson, dressage
- Hygiène, sécurité et gestion des risques en cuisine
- Connaissance des produits : origines, saisonnalité, qualité
- Gestion et organisation d’une cuisine professionnelle : planification, approvisionnement, gestion des stocks
- Communication et travail en équipe en environnement professionnel
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats professionnels
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine
- Développer la capacité à gérer les approvisionnements et optimiser les coûts de production
- Être capable d’organiser efficacement un poste de travail et collaborer en équipe en cuisine
- Comprendre les bases de la nutrition et adapter les menus aux besoins spécifiques des clients