| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine de l'Institution Notre Dame La Riche forme des professionnels qualifiés et opérationnels en 3 ans, alliant enseignement théorique (40%) et pratique intensive (60%). Tout au long de la formation, vous maîtriserez la polyvalence culinaire, les techniques appliquées et l'innovation gastronomique grâce à des ateliers expérimentaux et 20 semaines de stages en entreprise. En terminale, trois ateliers avancés enrichissent votre expertise : bar, sommellerie et valorisation des produits. Au-delà de la cuisine, vous développerez des compétences en gestion hôtelière et en langues étrangères. Les diplômés deviennent chefs cuisiniers, cuisiniers d'équipe ou chefs d'établissement dans les restaurants gastronomiques, hôtels, collectivités ou croisières, en France et à l'étranger.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des bases, cuisson, montage et dressage
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation sanitaire en cuisine
- Gestion et organisation en cuisine : planification, approvisionnement, gestion des stocks
- Connaissance des produits : origine, saisons, qualités nutritionnelles et choix des matières premières
- Communication professionnelle et service en restauration
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation et de cuisson des aliments selon les règles de sécurité sanitaire
- Concevoir et réaliser des menus équilibrés adaptés aux différents types de restauration
- Appliquer les normes d’hygiène et de gestion en cuisine professionnelle
- Développer des compétences en organisation et gestion du temps en milieu professionnel
- Communiquer efficacement au sein d’une équipe et avec les clients
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