| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant proposé par le Lycée professionnel Antonin Carême forme des professionnels de la restauration capables d'accueillir, conseiller et servir la clientèle avec excellence. Au programme : maîtrise des techniques de service en salle, connaissance approfondie des produits et des boissons, gestion de la relation client, règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les apprenants développent des compétences essentielles en communication professionnelle, organisation du travail en équipe, valorisation des mets et boissons, ainsi qu'en vente additionnelle. Cette formation pratique et concrète prépare à devenir serveur, commis de salle, employé de restaurant, barman ou garçon de café dans des établissements variés : restaurants traditionnels ou gastronomiques, brasseries, cafés, hôtels-restaurants, ou structures de restauration collective. Un diplôme tremplin vers une carrière dynamique dans l'univers de l'hôtellerie-restauration, secteur en perpétuelle recherche de talents qualifiés.
Programme
- Techniques de commercialisation en hôtellerie et restauration : accueil, conseil client, promotion des services
- Services de restauration : préparation, dressage, service en salle, gestion des commandes et encaissements
- Hygiène, sécurité et réglementation : normes HACCP, sécurité au travail, respect des normes sanitaires
- Gestion opérationnelle : organisation du travail, gestion des stocks, approvisionnement et contrôle qualité
- Communication professionnelle et travail en équipe : relation client, travail collaboratif, résolution des conflits
Objectifs de la formation
- Accueillir et conseiller efficacement la clientèle en hôtel, café ou restaurant pour garantir leur satisfaction.
- Assurer la commercialisation des services et la gestion des commandes avec rigueur et professionnalisme.
- Réaliser la mise en place, le service des plats et boissons, ainsi que la présentation soignée de certains mets.
- Gérer les stocks et les préparations nécessaires au bon fonctionnement du service en restauration-café-brasserie.
- Assurer les tâches d’entretien et de maintenance des chambres et espaces, notamment en hôtellerie (room-service, préparation des chambres).