| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée polyvalent privé Sainte-Thérèse forme des professionnels qualifiés maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la préparation des ingrédients à la réalisation de plats élaborés. Au programme : apprentissage des méthodes de cuisson, connaissance des produits et de leur saisonnalité, maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, gestion des approvisionnements et organisation du travail en cuisine. Les étudiants développent leur créativité culinaire, leur sens du travail en équipe et leur capacité à gérer le stress en environnement professionnel. La formation intègre également des compétences en gestion, permettant de comprendre les aspects économiques d'un établissement de restauration. À l'issue du cursus, les diplômés peuvent exercer comme chef de partie, cuisinier en restauration traditionnelle ou collective, commis de cuisine, et évoluer vers des postes à responsabilité tels que chef de cuisine ou responsable de production culinaire, voire créer leur propre établissement.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, dressage
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques sanitaires
- Connaissance des produits : origine, saisonnalité, stockage et conservation
- Organisation et gestion de la cuisine professionnelle : planification, gestion des stocks, travail en équipes
- Pratique professionnelle encadrée : stages en milieu restauratif, application des savoir-faire
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques fondamentales de préparation, cuisson et présentation des mets
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel
- Développer la capacité à organiser et planifier le travail en cuisine
- Savoir gérer les approvisionnements et optimiser les coûts de production
- Appliquer les savoir-faire culinaires adaptés aux différents types de restauration