| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée Alberto Santos Dumont forme des professionnels qualifiés dans l'art du service et de l'accueil en restauration. Cette formation de 2 ans après la seconde professionnelle combine enseignements théoriques et mises en pratique au sein des restaurants d'application de l'établissement. Les apprenants y maîtrisent les techniques de service en salle, les règles du service à l'assiette et du service à la française, ainsi que les bases de l'œnologie et des accords mets-vins. Le programme développe également des compétences en relation clientèle, commercialisation, gestion de l'offre de restauration et animation d'équipe. Dispensée en temps plein ou en apprentissage, avec un enseignement en anglais et espagnol, cette formation prépare à des postes de serveur qualifié, chef de rang, ou responsable de salle dans la restauration commerciale, collective ou hôtelière, avec des perspectives d'évolution vers des fonctions de maître d'hôtel ou de responsable d'établissement.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration
- Étude de la clientèle et du marché
- Mise en place d’actions commerciales
- Communication et promotion des services
- Services en restauration
- Normes d’accueil et service en salle
- Gestion de la relation client
- Techniques de service à table et au bar
- Gestion opérationnelle des établissements
- Approvisionnement et gestion des stocks
- Organisation du travail en équipe
- Contrôle de la qualité et respect des normes sanitaires
- Culture professionnelle et réglementation
- Connaissance du secteur de la restauration
- Droit du travail et sécurité au travail
- Développement durable et responsabilité sociétale
- Technologie et outils numériques appliqués
- Logiciels de gestion de la restauration
- Techniques d’encaissement et de réservation
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de vente et de négociation adaptées au secteur de la restauration
- Maîtriser les principes de gestion des services et la satisfaction client en restauration
- Développer les compétences en communication et en animation d’équipe commerciale
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité dans un environnement professionnel
- Utiliser les outils numériques pour la gestion commerciale et administrative en restauration
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