| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée professionnel Sévigné forme aux métiers de l'accueil et du service en restauration. Au programme : techniques de service en salle, accueil et relation client, connaissance des produits et des boissons, valorisation des mets et conseils à la clientèle. Les apprenants développent des compétences opérationnelles en mise en place de salle, prise de commande, service à table et au bar, ainsi qu'en gestion de la relation client dans un environnement professionnel exigeant. La formation intègre également les règles d'hygiène, de sécurité et les pratiques commerciales adaptées aux établissements de restauration. À l'issue du parcours, les diplômés peuvent exercer comme serveur, commis de salle, employé de restaurant ou de café-brasserie, avec des perspectives d'évolution vers des postes de chef de rang ou de maître d'hôtel après expérience.
Programme
- Techniques de commercialisation et vente en milieu hôtelier et restauration
- Accueil et conseil client
- Techniques de prise de commande et service
- Gestion des opérations de restauration et hôtellerie
- Organisation du travail en cuisine et en salle
- Gestion des stocks et approvisionnement
- Hygiène, sécurité et réglementation professionnelle
- Normes HACCP
- Réglementation du secteur hôtel-café-restaurant
- Communication professionnelle et travail en équipe
- Techniques de communication orale et écrite
- Relations interpersonnelles en milieu professionnel
- Environnement professionnel et développement durable
- Connaissance du secteur et des métiers
- Pratiques écoresponsables en hôtellerie-restauration
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation adaptées aux secteurs hôtelier, café et restauration
- Maîtriser l’accueil, le conseil et le service client en milieu hôtelier et de restauration
- Développer la gestion opérationnelle des espaces de vente et de service en restauration
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de qualité dans les établissements commerciaux
- Utiliser les outils de communication professionnelle et de gestion administrative spécifiques au secteur