| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Dispensée au Lycée polyvalent des métiers Stéphane Hessel, cette formation professionnelle en 2 ans forme des experts polyvalents de la restauration collective et rapide. Les étudiants maîtrisent la préparation de plats simples (froids et chauds) à partir de produits semi-transformés, la réception et le stockage des marchandises, le contrôle qualité et la mise en portions individuelles. Ils développent également des compétences essentielles en accueil client, hygiène alimentaire et sécurité. À l'issue du cursus, les diplômés deviennent des professionnels opérationnels en restauration rapide, collective ou cafétéria, capables d'intégrer rapidement les cuisines d'entreprise, d'établissements scolaires, hospitaliers ou de chaînes de restauration rapide. Cette qualification ouvre des portes en CDI ou CDD dans un secteur en constante demande.
Programme
- Techniques de production culinaire et préparation des plats rapides (principes de cuisson, hygiène et sécurité alimentaire)
- Organisation et gestion du service en restauration (mise en place, service en salle, distribution en cafétéria)
- Connaissance des produits alimentaires et approvisionnement (gestion des stocks, choix qualitatifs et durabilité)
- Communication professionnelle et relation client (accueil, gestion des réclamations, travail en équipe)
- Réglementation et normes d’hygiène en restauration (autocontrôles, traçabilité, sécurité sanitaire)
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de production culinaire adaptées à la restauration rapide, collective et en cafétéria
- Assurer un service client efficace en respectant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Organiser et gérer les approvisionnements ainsi que le stockage des denrées
- Utiliser les équipements professionnels de cuisson et de préparation en toute sécurité
- Collaborer en équipe pour optimiser le temps de service et la satisfaction clientèle