Cap cuisine - Lycée polyvalent Jeanne d'Arc - Saint-Ivy

Le CAP Cuisine proposé par le Lycée polyvalent Jeanne d'Arc - Saint-Ivy forme des professionnels polyvalents de la restauration en deux années d'apprentissage intensif. Cette formation technique développe la maîtrise des gestes culinaires fondamentaux, des techniques de préparation et de cuissons variées, ainsi que la connaissance approfondie des produits et des règles d'hygiène alimentaire. Les étudiants acquièrent des compétences pratiques en organisation de cuisine, gestion des stocks, présentation des plats et service en brigade. L'enseignement couvre également la connaissance des cultures culinaires, la diététique appliquée et les bases de la gestion économique d'une cuisine. À l'issue de cette formation, les diplômés évoluent comme cuisiniers en restaurants traditionnels, brasseries, cuisines collectives ou traiteurs. Ils peuvent également développer leur propre activité de restauration ou poursuivre vers des spécialisations en pâtisserie, cuisine gastronomique ou management de brigade.