| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant du Lycée professionnel Hélène Boucher forme aux métiers du service en restauration et hôtellerie. Au programme : maîtrise des techniques de service en salle, accueil et conseil clientèle, prise de commandes, service des mets et boissons, valorisation des produits et connaissance des accords mets-vins. Les apprenants développent des compétences essentielles en communication professionnelle, organisation du travail en équipe, respect des normes d'hygiène et de sécurité, ainsi qu'en gestion de la relation client. La formation intègre également l'apprentissage des règles de préséance, du dressage des tables et de la facturation. À l'issue du diplôme, les titulaires peuvent exercer comme serveur en restaurant, commis de salle, garçon de café, employé de restaurant ou barman dans des établissements variés : restaurants traditionnels ou gastronomiques, brasseries, cafés, hôtels-restaurants, ou encore dans la restauration collective et la restauration embarquée.
Thématiques abordées
- Accueil et commercialisation des prestations en hôtellerie-café-restaurant : techniques de communication, gestion de la relation client
- Services en salle et bar : préparation, service des boissons et plats, règles d’hygiène et sécurité
- Gestion des stocks et approvisionnement : suivi des commandes, contrôle des livraisons
- Connaissance des produits et techniques culinaires de base : boissons, cuisine, préparation rapide
- Environnement professionnel et réglementation : droit du travail, normes sanitaires et sécurité au travail
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de vente et de conseil adaptées aux secteurs de l'hôtellerie, café et restauration
- Maîtriser les procédures d'accueil et de service client pour garantir une expérience client optimale
- Gérer efficacement les approvisionnements et la gestion des stocks spécifiques aux établissements de restauration
- Connaître les règles d’hygiène, de sécurité et de qualité applicables dans les métiers de l’hôtellerie-restauration
- Développer les compétences en communication professionnelle et en travail d’équipe dans un environnement pluriculturel