| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée polyvalent Jehanne de France forme des professionnels qualifiés maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la préparation des ingrédients à la réalisation de plats élaborés. Au programme : apprentissage des cuissons, des sauces, de la pâtisserie de restaurant, ainsi que la gestion des approvisionnements, l'organisation du travail en cuisine et le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les élèves développent leur créativité culinaire, leur sens de l'esthétique dans le dressage des assiettes et leurs capacités à manager une équipe en situation professionnelle. Cette formation diplômante ouvre les portes de la restauration commerciale, collective ou gastronomique. Les diplômés peuvent débuter comme commis de cuisine, cuisinier, puis évoluer vers des postes de chef de partie, second de cuisine ou chef de cuisine. Ils peuvent également s'orienter vers l'entrepreneuriat en créant leur propre établissement ou poursuivre leurs études en mention complémentaire ou BTS.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales et préparation des produits
- Gestion de la production en cuisine professionnelle
- Hygiène, sécurité alimentaire et gestion des risques
- Organisation et gestion du poste de travail en restauration
- Connaissance des produits, nutrition et innovations culinaires
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation des mets
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en cuisine
- Organiser son poste de travail pour optimiser la production culinaire
- Connaître les produits, leurs saisons et leur utilisation culinaire
- Développer la capacité à concevoir des menus équilibrés et adaptés