| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Cuisine du Lycée polyvalent Saint-Exupéry forme aux techniques culinaires essentielles et aux savoir-faire professionnels de la gastronomie. Au programme : maîtrise des gestes techniques (taillage, cuissons, préparations chaudes et froides), organisation du travail en cuisine, connaissance des produits et respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les apprenants développent leur créativité culinaire, leur autonomie dans la réalisation de plats, ainsi que leur capacité à travailler en brigade dans le respect des cadences et de la qualité. Cette formation diplômante ouvre les portes des métiers de commis de cuisine, cuisinier en restauration commerciale ou collective, traiteur, ou encore permet de poursuivre vers un Bac professionnel ou une mention complémentaire. Elle prépare des professionnels polyvalents, rigoureux et passionnés, prêts à intégrer rapidement le monde de la restauration.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales et hygiène en cuisine
- Préparations culinaires : sauces, viandes, poissons et légumes
- Gestion des approvisionnements et organisation du poste de travail
- Connaissance des produits et matières premières
- Réalisation de plats en respectant les normes de sécurité et qualité
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation, cuisson et finition des plats conformément aux normes professionnelles.
- Maîtriser la gestion des approvisionnements et le respect des règles d’hygiène et sécurité alimentaire.
- Développer la capacité à concevoir des menus équilibrés en fonction des saisons et des besoins nutritionnels.
- Savoir organiser et planifier efficacement le poste de travail en cuisine.
- Être capable de travailler en équipe et communiquer efficacement dans un environnement professionnel.