| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac pro Cuisine du Lycée polyvalent hôtelier Savoie Léman forme des cuisinieres qualifiés capables de maîtriser les techniques de réalisation, de cuisson et de dressage de tous les mets à la carte. Durant cette formation de 2 ans, vous acquerrez des compétences techniques pointues en fabrication, assorties de solides connaissances en gestion des commandes, relations fournisseurs et maîtrise des coûts. Vous développrez également une sensibilité commerciale pour optimiser les ventes et entretenir une relation de qualité avec la clientèle. Enrichie par 22 semaines de stages en France ou à l'étranger, cette formation vous prépare à débuter comme premier commis ou chef de partie en restaurant traditionnel, ou comme chef-gérant en restauration collective. Un diplôme professionnalisant vers une insertion directe dans le marché du travail.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, dressage
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques
- Connaissance des produits : matières premières, saisonnalité, fournisseurs
- Gestion et organisation en cuisine : planification, gestion des stocks, travail en brigade
- Communication professionnelle et accueil en restauration
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques culinaires professionnelles pour la préparation et la présentation de plats variés
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine
- Développer la capacité à organiser et gérer un poste de travail efficacement
- Savoir appliquer les normes et les procédures en restauration professionnelle
- Être capable de concevoir des menus équilibrés en tenant compte des contraintes nutritionnelles et économiques
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