| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée polyvalent François Rabelais forme aux métiers du service en restauration et en hôtellerie. Les apprenants acquièrent des compétences opérationnelles essentielles : gestion des stocks, mise en place de la salle, accueil et prise de commandes, service des plats et boissons, ainsi que la réalisation de préparations culinaires simples comme le découpage, le flambage ou la confection de cocktails et boissons chaudes. Le volet hôtellerie développe les techniques d'entretien des chambres, de room-service et de gestion du chariot d'étage. Cette formation polyvalente prépare les diplômés à intégrer rapidement des établissements de restauration traditionnelle, cafés, brasseries ou hôtels en tant que serveur, commis de salle, employé d'étages ou agent de restauration. Ils disposent ainsi d'une base solide pour évoluer dans le secteur de l'hôtellerie-restauration.
Programme
- Techniques de service en hôtel-café-restaurant : accueil, prise de commande, service en salle
- Gestion commerciale : merchandising, gestion des stocks, relation client
- Hygiène, sécurité et règlementation : normes HACCP, prévention des risques professionnels
- Communication professionnelle : travail en équipe, gestion des conflits, communication écrite et orale
- Culture économique et juridique : fonctionnement de l'entreprise, droit du travail, environnement économique
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation adaptées au secteur hôtel-café-restaurant
- Maîtriser les procédures de service en salle et en établissement de restauration
- Développer des compétences en accueil et conseil client pour améliorer la satisfaction
- Savoir gérer les opérations courantes liées à la gestion d’un point de vente
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en milieu professionnel