| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée polyvalent François Rabelais forme des professionnels qualifiés maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la préparation des denrées à la réalisation de plats élaborés. Au programme : l'apprentissage des cuissons, des sauces, de la pâtisserie, ainsi que la gestion des approvisionnements, l'hygiène et la sécurité alimentaire. Les élèves développent leur créativité culinaire, leur sens de l'organisation et leur capacité à travailler en brigade. Ils acquièrent également des compétences en gestion des coûts, en communication professionnelle et en adaptation aux exigences de la clientèle. Cette formation polyvalente prépare à exercer comme chef de partie, second de cuisine ou chef de cuisine dans la restauration traditionnelle, collective ou gastronomique. Les diplômés peuvent également s'orienter vers l'entrepreneuriat en créant leur propre établissement ou poursuivre leurs études en mention complémentaire ou BTS pour se spécialiser davantage dans les métiers de la restauration.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, dressage
- Hygiène, sécurité et gestion des risques alimentaires
- Connaissance des produits : matières premières, saisons et qualités
- Organisation et gestion d'un poste de travail en cuisine professionnelle
- Accueil, service et relation avec le client en restauration
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats conformément aux normes professionnelles
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine
- Organiser et gérer efficacement un poste de travail en environnement professionnel
- Adapter les recettes et menus aux contraintes nutritionnelles et diététiques
- Communiquer et collaborer efficacement au sein d’une brigade de cuisine