| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée polyvalent François Rabelais forme aux métiers du service en restauration et en hôtellerie. Les apprenants acquièrent des compétences techniques et relationnelles essentielles : accueil et prise en charge de la clientèle, prise de commandes, service des plats et boissons, réalisation de préparations devant le client (découpage, flambage), confection de cocktails et boissons chaudes, ainsi que présentation de mets (entrées froides, plateaux de fromages). En hôtellerie, ils maîtrisent la mise en place du chariot d'étage, l'entretien des chambres et salles de bains, et le room-service. La formation intègre également la gestion des stocks et l'organisation du service. Les diplômés peuvent exercer comme serveurs en restaurant, café ou brasserie, employés d'étage en hôtellerie, ou agents de restauration dans des établissements variés, avec des perspectives d'évolution vers des postes à responsabilités.
Thématiques abordées
- Techniques de service en restauration et café-brasserie : accueil client, prise de commandes, préparation et service des plats et boissons, présentation des mets, réalisation des boissons (apéritifs, cocktails, boissons chaudes)
- Gestion et préparation en hôtellerie : mise en place du chariot d’étage, préparation des chambres, room-service, entretien des salles de bains
- Travaux pratiques et ateliers professionnels : mise en situation concrète des activités de service et d’accueil
- Enseignements technologiques et gestion appliquée : technologie professionnelle, gestion, sciences appliquées, prévention santé environnement
- Enseignement général : langue vivante, communication professionnelle
Objectifs de la formation
- Maîtriser l’accueil client, la prise de commandes, et le service en hôtel, café ou restaurant avec professionnalisme
- Participer efficacement à la gestion des stocks et à la préparation du matériel pour le service
- Réaliser et présenter des préparations culinaires simples, incluant découpage, flambage et boissons spécifiques
- Assurer les tâches d’entretien et de service en hôtellerie, incluant la mise en place du chariot d’étage et le room-service
- Appliquer les règles de sécurité, d’hygiène et de prévention dans les environnements de travail hôtelier et restaurateur