| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée polyvalent Simone Veil forme des professionnels qualifiés capables d'intervenir dans les secteurs de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : réalisation de préparations alimentaires simples, mise en valeur des produits, gestion des espaces de distribution et de vente, maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les apprenants développent des compétences polyvalentes en accueil client, conseil, prise de commande, service des repas, encaissement et entretien des locaux et équipements. Cette formation prépare à devenir un professionnel autonome, capable de travailler sous la responsabilité d'un chef dans des établissements variés : restaurants d'entreprise, cantines scolaires, points de restauration rapide, cafétérias ou services traiteur. Un diplôme concret pour intégrer rapidement le monde professionnel de la restauration.
Thématiques abordées
- Techniques de production culinaire : préparation, cuisson, recettes spécifiques à la restauration rapide, collective et cafétéria
- Service en restauration : accueil client, service à table, gestion des commandes et encaissement
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, prévention des risques, gestion des déchets
- Organisation du travail en restauration : gestion des stocks, planification des tâches, travail en équipe
- Communication et relation client : gestion des conflits, fidélisation, travail en milieu professionnel
Objectifs de la formation
- Connaître les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire applicables en restauration
- Maîtriser les techniques de préparation, de production et de service en restauration rapide, collective et cafétéria
- Organiser efficacement son poste de travail pour optimiser la qualité et le temps de service
- Développer des compétences en accueil, conseil et relation client en contexte de restauration
- Appliquer les règles de gestion des stocks et de contrôle qualité dans le secteur de la restauration