| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant proposé par le Lycée polyvalent hôtelier Alexandre Dumas forme les futurs professionnels de l'accueil et du service en restauration. Cette formation développe les techniques de service en salle, la connaissance des produits et des boissons, ainsi que la gestion de la relation clientèle dans un environnement hôtelier. Les étudiants maîtrisent l'art de la table, apprennent les règles du protocole, s'initient aux accords mets-vins et développent leurs compétences commerciales à travers la prise de commande et la vente additionnelle. Ils acquièrent également les bases de l'hygiène alimentaire, de la sécurité au travail et de la gestion des stocks. À l'issue de leur parcours, les diplômés peuvent évoluer comme serveurs qualifiés, commis de salle, employés de restaurant ou de café, avec des perspectives d'évolution vers des postes de chef de rang ou de maître d'hôtel dans l'hôtellerie-restauration traditionnelle, collective ou de luxe.
Programme
- Techniques de commercialisation en hôtellerie, café et restaurant
- Connaissance du produit et des services
- Techniques de vente et de communication
- Accueil et relation client
- Gestion de la relation client
- Techniques d’accueil et satisfaction client
- Services en salle et au bar
- Techniques de service à la table et au comptoir
- Connaissance des boissons et produits alimentaires
- Hygiène, sécurité et réglementation sanitaire
- Normes d’hygiène HACCP
- Sécurité au travail et prévention des risques
- Gestion opérationnelle et commerciale
- Organisation du travail en équipe
- Gestion des stocks et approvisionnement
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation adaptées aux secteurs hôtellerie, café et restaurant
- Maîtriser l’accueil et le service personnalisé de la clientèle pour optimiser la satisfaction client
- Savoir gérer les commandes, le stockage et la présentation des produits
- Développer la communication professionnelle en milieu hôtelier et restauration
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de qualité en restauration et hôtellerie
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