| Durée de la formation en année | 1 an |
|---|---|
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Lycée polyvalent Édouard Branly propose la FCIL Restauration Européenne, une formation d'une durée d'un an conçue pour professionnaliser les jeunes diplômés des métiers de l'hôtellerie-restauration. Structurée en trois étapes, elle combine 8 semaines de préparation pédagogique et linguistique, 6 mois de stage professionnel encadré à Malte (anglais) ou à Valence (espagnol), et 2 semaines finales de validation. Les étudiants maîtrisent les techniques culinaires européennes, l'hygiène-sécurité alimentaire et la technologie culinaire, en enseignements dispensés intégralement en langue étrangère. Cette formation forge des professionnels à l'aisance interculturelle et multilingue, capables de progresser vers des postes d'encadrement en cuisine, pâtisserie, service ou bar dans les établissements de prestige internacionaux, ou de créer leurs propres projets en restauration.
Programme
- Techniques culinaires européennes spécifiques : préparation, cuisson et présentation
- Histoire et cultures gastronomiques des pays européens
- Hygiène, sécurité et réglementation en restauration
- Gestion des stocks, approvisionnement et économie de la restauration
- Service en salle : normes et pratiques pour la restauration européenne
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques culinaires spécifiques à la restauration européenne
- Connaître les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire appliquées dans le secteur
- Savoir élaborer et présenter des menus adaptés aux attentes des clients
- Développer des compétences en gestion des approvisionnements et des coûts
- Acquérir des aptitudes à la communication professionnelle en environnement de restauration