| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant proposé par le Lycée professionnel François Mitterrand forme en deux ans aux métiers du service en restauration. Les étudiants acquièrent les techniques professionnelles d'accueil et de conseil clientèle, maîtrisent le service en salle, la mise en place des espaces de restauration et la préparation de boissons chaudes et froides. La formation développe des compétences en communication commerciale, connaissance des produits, des vins et des accords mets-boissons, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les diplômés peuvent exercer comme commis de salle, serveur en brasserie ou restaurant traditionnel, employé de bar-cafétéria ou garçon de café. Ce diplôme ouvre également la voie vers une spécialisation en sommellerie ou une poursuite d'études en mention complémentaire ou en bac professionnel.
Programme
- Accueil et service en restauration : techniques d'accueil, gestion de la relation client, prise de commande
- Commercialisation des services : promotion de l'offre, techniques de vente, fidélisation de la clientèle
- Gestion opérationnelle : planification des services, gestion des stocks et des approvisionnements
- Hygiène, sécurité et réglementation : normes sanitaires, sécurité au travail, législation spécifique au secteur
- Communication professionnelle et travail en équipe : communication orale et écrite, collaboration interculturelle, gestion des conflits
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation et de promotion adaptées aux secteurs hôtelier, café et restaurant
- Maîtriser les procédures de service en salle, garantissant qualité et satisfaction client
- Développer des compétences en gestion de la relation client et en communication professionnelle
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité spécifiques à la restauration et l’hôtellerie
- Être capable d’organiser et gérer les activités commerciales et opérationnelles en milieu hôtel-café-restaurant
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