| Niveau d'études visé | Bac +3 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
La licence professionnelle mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration, proposée par l'UFR de droit, des sciences économiques et de gestion - site Le Mans, forme des professionnels opérationnels capables de piloter l'activité d'un établissement hôtelier ou d'un restaurant. Au programme : gestion financière et budgétaire, management des équipes, techniques de commercialisation et de revenue management, maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité, ainsi que l'optimisation de la qualité de service. Les étudiants développent des compétences stratégiques en analyse de la performance, gestion de projets événementiels et adaptation aux nouvelles tendances du secteur. À l'issue de la formation, les diplômés peuvent accéder à des postes de responsable d'hébergement, adjoint de direction en hôtellerie-restauration, chef de réception, responsable de restaurant ou encore chef de projet événementiel, des métiers qui requièrent à la fois rigueur gestionnaire et sens du service client.
Programme
- Gestion et organisation des établissements hôteliers et de restauration
- Structure et fonctionnement des établissements
- Gestion des opérations quotidiennes
- Gestion financière et contrôle de gestion
- Comptabilité appliquée à l’hôtellerie et restauration
- Analyse des coûts et pilotage budgétaire
- Marketing et communication dans le secteur hôtelier et de la restauration
- Stratégies marketing spécifiques
- Gestion de la relation client et communication digitale
- Droit et réglementation
- Cadre juridique de l’activité hôtelière et restauratrice
- Normes et obligations légales
- Management et ressources humaines
- Gestion des équipes et leadership
- Formation, recrutement et gestion des compétences
Objectifs de la formation
- Concevoir, organiser et mettre en œuvre des systèmes de restauration commerciale, collective ou d’hôtellerie adaptés aux besoins du marché
- Gérer l’accueil, la relation client et assurer la satisfaction clientèle dans les établissements hôteliers et de restauration
- Encadrer, animer et manager des équipes de travail pour optimiser la performance des unités d’exploitation
- Mettre en œuvre une stratégie commerciale et marketing, incluant la négociation avec fournisseurs et clients
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de qualité, ainsi que gérer les aspects RH (recrutement, formation, animation)