| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le BTS Management en hôtellerie-restauration option A management d'unité de restauration du Lycée hôtelier Guillaume Tirel forme les futurs responsables du service en restaurant. Au cœur de cette formation, les étudiants maîtrisent les techniques essentielles : dresser une table, présenter un menu, valoriser les produits et gérer les stocks de boissons. L'apprentissage approfondi de la sommellerie et des techniques de bar occupe une place stratégique, avec des modules dédiés à la gestion d'une cave à vins et au service des alcools et cocktails. La capacité à encadrer une équipe complète ce parcours professionnalisant. Les diplômés accèdent rapidement à des postes à hautes responsabilités : maître d'hôtel, sommelier, chef barman, avant d'évoluer vers des fonctions d'encadrement ou de direction. Cette formation de 2 ans débouche sur une réelle employabilité et une progression de carrière garantie dans le secteur hôtelier.
Programme
- Techniques de gestion opérationnelle en restauration : gestion des stocks, approvisionnement, contrôle des coûts
- Management des équipes et leadership : recrutement, formation, motivation et gestion des conflits
- Stratégies commerciales et marketing en hôtellerie-restauration : analyse de marché, fidélisation clientèle, communication
- Organisation et gestion d'unité : planification, qualité de service, respect des normes d'hygiène et sécurité
- Environnement juridique et économique : droit du travail, réglementation alimentaire, cadre économique du secteur
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de gestion opérationnelle et commerciale d’une unité de restauration
- Optimiser la gestion des ressources humaines et animer une équipe en contexte hôtelier
- Développer des compétences en marketing et communication spécifiques au secteur de l’hôtellerie-restauration
- Analyser et piloter la performance financière d’une unité de restauration
- Appliquer les normes de qualité, d’hygiène et de sécurité dans le management d’une unité
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