| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant du Lycée René Auffray forme, en 2 années, des professionnels opérationnels dans les métiers de l'accueil et du service. La formation combine un enseignement professionnel et général avec 14 semaines de stages en entreprise, permettant aux étudiants d'acquérir les compétences essentielles : techniques de service en salle et bar, gestion de la clientèle, prises de commandes, et maîtrise des protocoles d'accueil. À travers des TP en restaurant, bar, et au sein d'un hôtel d'application doté de 15 chambres, les étudiants développent l'autonomie, le dynamisme et le sens du service indispensables. Les diplômés accèdent à des postes de commis de salle, serveur, barman, employé de restaurant ou femme/valet de chambre, avec des perspectives d'évolution selon leur profil et leur motivation. La dimension internationale offre également des opportunités de carrière à l'étranger, faisant de ce cursus un véritable tremplin vers l'emploi dans le secteur touristique et hôtelier.
Thématiques abordées
- Techniques de commercialisation en hôtellerie et restauration
- Accueil et prise de commande
- Techniques de vente et fidélisation
- Communication commerciale
- Services en hôtellerie et restauration
- Préparation et organisation du service
- Gestion de salle et relation client
- Normes d’hygiène et sécurité alimentaire
- Connaissance des produits et des prestations
- Produits alimentaires et boissons
- Types de prestations hôtelières
- Spécificités des cafés et restaurants
- Environnement professionnel et réglementation
- Droit du travail applicable au secteur
- Éthique et déontologie professionnelle
- Gestion administrative de l’activité
- Techniques de gestion commerciale et économique
- Gestion des stocks et approvisionnements
- Calcul des coûts et tarification
- Analyse des ventes et reporting
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation adaptées au secteur hôtel-café-restaurant
- Maîtriser l’accueil et le service client pour garantir une expérience client optimale
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en milieu professionnel
- Gérer les approvisionnements et optimiser les stocks de manière efficace
- Développer les compétences en communication et travail en équipe dans un environnement professionnel
Découvrir l’établissement
