| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée polyvalent Le Castel forme des professionnels capables de concevoir et réaliser des productions culinaires en entreprise de restauration. Au cours de cette formation de 2 ans, vous maîtrrisez les techniques de préparation, de cuisson et de présentation des mets, acquérez des connaissances en hygiène et sécurité alimentaires, et apprenez à optimiser la gestion de la production. Vous développez également des compétences en organisation, en gestion du coût matière et en communication au sein d'une équipe. Cette formation d'État prépare ses diplômés à intégrer directement le marché du travail en tant que chef de partie, cuisinier ou responsable de production culinaire dans les restaurants, hôtels, collectivités ou cuisines centrales. Les débouchés professionnels s'étendent également à la reprise d'entreprise ou à la poursuite d'études supérieures en management de l'hôtellerie-restauration.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, décoration
- Hygiène, sécurité et réglementation en milieu professionnel
- Gestion des approvisionnements et stockage des denrées
- Conception et élaboration de menus adaptés aux différents publics
- Communication professionnelle et travail en équipe en cuisine
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats traditionnels et modernes
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en restauration professionnelle
- Organiser et gérer efficacement un poste de travail en cuisine
- Développer des compétences en gestion des approvisionnements et contrôle des coûts
- Communiquer et collaborer efficacement au sein d’une équipe en cuisine
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