| Niveau d'études visé | Bac +5 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le master mention nutrition et sciences des aliments proposé par l'UFR de santé médecine et biologie humaine forme des experts capables d'analyser les relations complexes entre alimentation, santé et qualité des produits. Au programme : biochimie nutritionnelle, métabolisme énergétique, toxicologie alimentaire, formulation et innovation produit, ainsi que l'évaluation des risques sanitaires. Les étudiants développent des compétences en conception d'études nutritionnelles, analyse sensorielle, contrôle qualité, et conseil en stratégies alimentaires. Cette formation prépare à devenir ingénieur recherche et développement dans l'industrie agroalimentaire, chargé de mission en santé publique, conseiller en nutrition clinique ou hospitalière, ou encore chercheur en sciences de l'alimentation. Les diplômés maîtrisent également les enjeux réglementaires et peuvent exercer comme responsable qualité-sécurité alimentaire ou consultant en innovation nutritionnelle.
Programme
- Principes fondamentaux en nutrition et métabolisme : macronutriments, micronutriments, besoins nutritionnels, bases biochimiques et physiologiques
- Sciences des aliments : composition, transformations, sécurité alimentaire, qualité et conservation des produits alimentaires
- Techniques d'analyse en nutrition et alimentation : méthodes analytiques, évaluation nutritionnelle, outils statistiques appliqués
- Applications cliniques et épidémiologiques de la nutrition : pathologies liées à la nutrition, prévention, épidémiologie nutritionnelle
- Projets professionnels et recherche en nutrition : méthodologie de recherche, rédaction scientifique, communication et enjeux éthiques
Objectifs de la formation
- Maîtriser les principes fondamentaux de la nutrition et de la biochimie des aliments
- Appliquer les méthodes d’analyse nutritionnelle et des qualités organoleptiques des aliments
- Évaluer l’impact des régimes alimentaires sur la santé humaine à partir de données scientifiques
- Concevoir des interventions nutritionnelles adaptées aux besoins spécifiques des populations
- Utiliser les outils statistiques et expérimentaux pour mener des recherches en nutrition et sciences des aliments