| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant du Lycée polyvalent Sadi Carnot - Jean Bertin forme aux métiers de la restauration et de l'accueil. Cette formation technique développe les compétences essentielles du service en salle : prise de commande, service à table, encaissement, conseil clientèle et gestion des stocks. Les étudiants maîtrisent les règles d'hygiène alimentaire, les techniques de service (français, anglais, russe), la mise en place des espaces de restauration et l'utilisation des équipements professionnels. Ils acquièrent également des savoir-faire commerciaux pour fidéliser la clientèle et valoriser les produits. À l'issue de cette formation pratique et professionnalisante, les diplômés peuvent exercer comme serveurs, employés de bar-brasserie, agents de restauration collective ou commis de restaurant. Cette qualification ouvre également la voie vers des postes de chef de rang, responsable de salle ou permet de poursuivre vers un Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration.
Thématiques abordées
- Techniques de commercialisation et vente en environnement hôtel-café-restaurant
- Accueil et relation client
- Techniques de vente et argumentation
- Gestion des commandes et encaissements
- Services en salle et au bar
- Préparation et présentation des produits
- Prise de commande et débarrassage
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Gestion hôtelière et administrative
- Organisation du travail et planning
- Gestion des stocks et approvisionnements
- Notions comptables appliquées aux services
- Communication professionnelle et travail en équipe
- Communication orale et écrite
- Travail collaboratif et résolution de conflits
- Environnement économique et réglementaire du secteur
- Cadre légal et réglementations spécifiques
- Connaissance du secteur hôtel-café-restaurant
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de vente et de service adaptées aux secteurs hôtel, café et restaurant
- Maîtriser la gestion opérationnelle des espaces de vente et de restauration
- Assurer l’accueil et la communication professionnelle avec la clientèle
- Organiser et gérer les commandes, le stockage et le suivi des produits
- Respecter les normes d’hygiène et de sécurité spécifiques aux métiers de l’hôtellerie-restauration
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