| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée privé polyvalent Albert de Mun forme des professionnels qualifiés capables de maîtriser l'ensemble des techniques culinaires, de la préparation des ingrédients à la réalisation de plats élaborés. Au programme : apprentissage des modes de cuisson, gestion des approvisionnements, élaboration de menus, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que l'organisation et la gestion d'une brigade en cuisine. Les élèves développent leur créativité culinaire, leur sens de l'organisation et leurs compétences managériales à travers des travaux pratiques intensifs et des périodes de formation en milieu professionnel. Cette formation ouvre les portes des métiers de cuisinier, chef de partie, second de cuisine ou chef de cuisine dans la restauration commerciale, collective ou hôtelière. Les diplômés peuvent également poursuivre vers un BTS ou s'orienter vers l'entrepreneuriat en créant leur propre établissement.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des bases, cuisson, assemblage
- Hygiène, sécurité et normes en restauration : HACCP, sécurité alimentaire, gestion des déchets
- Gestion des stocks et approvisionnement : choix des fournisseurs, stockage, gestion des coûts
- Arts de la présentation et créativité culinaire : dressage, décoration, innovation des plats
- Environnement professionnel et communication : travail en équipe, relation client, organisation du travail
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques fondamentales de préparation et de cuisson des aliments pour assurer la qualité et la sécurité alimentaire
- Développer des compétences en organisation et gestion du poste de travail en cuisine professionnelle
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité dans un environnement de cuisine conforme aux normes en vigueur
- Savoir élaborer des plats culinaires en respectant les recettes, les saisons et la diversité des produits
- Communiquer efficacement au sein d'une brigade et s'adapter aux exigences du métier dans un contexte professionnel