| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée polyvalent privé du Sacré-Cœur forme des professionnels qualifiés maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la préparation des mets à leur dressage. Au programme : apprentissage des bases et des techniques avancées de cuisine, connaissance des produits et des circuits d'approvisionnement, gestion des stocks, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, organisation du travail en brigade. Les élèves développent leur créativité culinaire, leur sens de l'organisation et leur capacité à travailler en équipe sous pression. Cette formation polyvalente prépare à devenir commis de cuisine, cuisinier, chef de partie ou responsable de production dans des établissements variés : restaurants traditionnels ou gastronomiques, collectivités, hôtellerie, traiteurs ou restauration embarquée. Les diplômés peuvent également poursuivre vers un BP Arts de la cuisine ou une mention complémentaire pour se spécialiser davantage.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des produits, cuisson, dressage
- Hygiène, sécurité alimentaire et normes HACCP
- Organisation et gestion d'une cuisine professionnelle : planification, management d'équipe
- Connaissance des produits, nutrition et diététique appliquée à la cuisine
- Pratique professionnelle en restaurant et stages en milieu professionnel
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques culinaires fondamentales nécessaires à la préparation de plats variés et de qualité professionnelle.
- Maîtriser l’organisation et la gestion d’une cuisine professionnelle, incluant la sécurité et l’hygiène alimentaire.
- Être capable de concevoir des menus équilibrés en respectant les contraintes nutritionnelles et budgétaires.
- Développer des compétences en collaboration et communication au sein d’une brigade de cuisine.
- Appliquer les normes et principes d’éco-responsabilité dans le choix et l’utilisation des produits culinaires.