Master - Qualité et sécurité sanitaire en productions alimentaires - ISFFEL - Saint-Brieuc

Le contenu de la formation se décompose de la façon suivante :

Master 1 - Fondamentaux en qualité, sécurité sanitaire et technologie alimentaire

• Sciences et technologie des aliments
• Analyse des dangers et maîtrise des risques sanitaires
• Systèmes de management intégrés et certifications
• Traçabilité et techniques de surveillance
• Management des organisations
• Anglais professionnel
• Expérience professionnelle

Master 2 – Modélisation et management avancé

• Modélisation du risque sanitaire
• Approche One Health
• Transition durable et management du changement
• Stratégie, pilotage des organisations et gestion de projet
• Mémoire professionnel en alternance

Le Master Qualité et Sécurité Sanitaire des Productions Alimentaires forme des professionnels capables de concevoir, piloter et améliorer des démarches qualité intégrées dans les filières agroalimentaires. Ce parcours met l'accent sur l'analyse de données et la modélisation des risques et développe des compétences clés en gestion des risques sanitaires, maîtrise des référentiels qualité, gestion de crise, management des organisations et des équipes. Les étudiants évoluent au cœur de la transition durable des filières alimentaires, avec une approche intégrée One Health, reliant santé animale, santé humaine et durabilité environnementale. La formation se déroule sur un environnement d’apprentissage privilégié, le campus du Cnam de Ploufragan (22), au sein de la Technopole Saint-Brieuc Armor, un environnement riche en industries agroalimentaires, centres de R&D et entreprises partenaires. 

• 94,7% de réussite aux examens (moyenne école 2025)
• 89,5% d'insertion dans l'emploi 6 mois après le diplôme (moyenne école 2025)
• 2/3 des contrats d'alternance trouvés par l'ISFFEL (moyenne école)