CAP commercialisation et services en hôtel café restaurant (cshcr) Esccom Académie Culinaire - Nice

Description

Le Certificat d'Aptitude Professionnelle Commercialisation et Services en Hôtel Café Restaurant (CSHCR) proposé par Esccom Académie Culinaire - Nice forme en 2 ans les futurs professionnels de la relation clientèle dans l'univers de l'hôtellerie-restauration.

Cette formation complète développe des compétences techniques spécialisées : maîtrise des techniques de service en salle (service à l'assiette, à la française, à l'anglaise), gestion des approvisionnements, mise en place des espaces d'accueil, application des règles d'hygiène et de sécurité.

Les étudiants acquièrent également des savoir-faire commerciaux essentiels : accueil et prise en charge de la clientèle française et étrangère, techniques de vente et de fidélisation, prise de commande, contribution aux prestations hôtelières.

Cette formation ouvre les portes à une carrière évolutive : commis de salle, serveur, barman, chef de rang, puis maître d'hôtel après expérience.

Les diplômés intègrent directement la vie professionnelle dans la restauration commerciale, collective ou l'hôtellerie, ou poursuivent vers un Baccalauréat professionnel pour développer leur expertise.

Programme

• Techniques de commercialisation en hôtellerie, café et restaurant : prospection, accueil client, fidélisation
• Services en salle : mise en place, prise de commandes, service et recommandations
• Gestion des opérations courantes : encaissements, gestion des stocks et hygiène alimentaire
• Communication professionnelle et gestion des relations clients
• Connaissance du cadre réglementaire et sécurité dans les établissements CHR

Objectifs de la formation

• Acquérir les techniques de commercialisation spécifiques au secteur hôtel-café-restaurant pour optimiser la satisfaction client et les ventes
• Développer les savoir-faire en service en salle et au bar, garantissant une expérience client fluide et professionnelle
• Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité appliquées dans les établissements de restauration
• Être capable de gérer les relations clients et de répondre efficacement aux réclamations pour fidéliser la clientèle
• Connaître les bases de la gestion opérationnelle et administrative d’un établissement hôtelier ou de restauration