Esccom Académie Culinaire - Nice

Le Certificat d'Aptitude Professionnelle Production et Service en Restauration (PSR) dispensé par Esccom Académie Culinaire - Nice forme des employés polyvalents maîtrisant les techniques de production culinaire simple et d'assemblage, l'application rigoureuse des processus d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que les compétences en service de salle.

Cette formation de 2 ans développe l'adaptabilité au poste de travail en cuisine et la polyvalence entre production et service, permettant aux apprenants de réaliser des préparations alimentaires simples, mettre en place les espaces de distribution et assurer l'accueil clientèle.

Grâce à un enseignement pratique dans un restaurant école ouvert au public, les diplômés deviennent des équipiers responsables, chefs d'équipe, commis de cuisine collective, agents polyvalents de restauration commerciale, employés qualifiés de restauration ou cuisiniers de collectivité.

Ce diplôme d'État de niveau 3 ouvre également les portes d'une poursuite d'études vers un CAP cuisine ou un Baccalauréat professionnel.

Le Certificat d'Aptitude Professionnelle Pâtissier d'Esccom Académie Culinaire - Nice forme aux techniques professionnelles de base de la pâtisserie artisanale.

Cette formation de 2 ans développe la maîtrise complète du processus de fabrication, depuis l'approvisionnement et le stockage des matières premières jusqu'à la finition et la présentation des produits de pâtisserie.

Les étudiants acquièrent les compétences indispensables en production pâtissière, organisation du travail, respect des normes d'hygiène alimentaire HACCP, et techniques de conservation.

Le programme allie théorie et pratique intensive dans un restaurant-école fonctionnel, permettant une application immédiate des apprentissages.

Les diplômés évoluent comme commis de pâtisserie, pâtissiers qualifiés ou cuisiniers de collectivité, capables d'intégrer directement les équipes de production en boulangerie-pâtisserie, restaurants gastronomiques ou établissements de restauration collective, avec une expertise reconnue dans la transformation artisanale et la commercialisation des créations sucrées.

Le BTS MANAGEMENT EN HÔTELLERIE RESTAURATION forme, sur deux ans, à toutes les compétences, aussi bien pratiques que théoriques, qu’un manager de ce secteur se doit de connaître et de manier à la perfection. 

La polyvalence est une qualité requise dans ce genre de formation, celle-ci sera d’ailleurs constamment évolutive. Bien évidemment le restaurant école de l’Esccom Académie Culinaire sera votre outil de travail.

La Classe préparatoire au BTS Management en Hôtellerie Restauration (MHR) d'Esccom Académie Culinaire - Nice propose une formation d'excellence d'un an (550 heures) alliant polyvalence technique et préparation académique.

Les étudiants y acquièrent une maîtrise des techniques culinaires fondamentales, des technologies de service en restauration, de la gestion opérationnelle et des sciences appliquées à l'hôtellerie.

Cette mise à niveau complète couvre quatre secteurs stratégiques : cuisine, service de salle, accueil clientèle et hébergement.

Le programme intègre également l'économie et gestion hôtelière, le droit, la communication et deux langues étrangères (anglais + italien ou espagnol).

En parallèle, les étudiants passent un CAP comme diplôme intermédiaire, renforçant leur employabilité immédiate.

Les diplômés deviennent des chefs de partie, maîtres d'hôtel, cuisiniers qualifiés, chefs à domicile ou traiteurs, avec une intégration garantie vers le BTS MHR pour poursuivre leur ascension professionnelle dans le management hôtelier.

Le BTS Management en Hôtellerie Restauration (MHR) proposé par Esccom Académie Culinaire à Nice forme des professionnels polyvalents maîtrisant les fondamentaux de l'hôtellerie-restauration.

Cette formation de 2 ans développe des compétences managériales et organisationnelles essentielles : gestion de la relation client nationale et internationale, pilotage opérationnel des unités de production et de service, management d'équipes et développement de l'activité commerciale.

Le programme intègre les techniques culinaires, les règles d'hygiène et conservation des aliments, la gestion des stocks, l'accueil et service clients, ainsi que des enseignements en ressources humaines, droit, comptabilité et marketing digital.

Les diplômés évoluent vers des postes de maître d'hôtel, chef de partie, sommelier, responsable de production culinaire ou directeur adjoint dans des établissements hôteliers, restaurants traditionnels ou gastronomiques, unités de restauration collective ou cabinets de conseil en ingénierie hôtelière, avec des perspectives d'évolution à l'international.