BTS management en hôtellerie restauration (mhr) Esccom Académie Culinaire - Nice

Description

Le BTS Management en Hôtellerie Restauration (MHR) proposé par Esccom Académie Culinaire à Nice forme des professionnels polyvalents maîtrisant les fondamentaux de l'hôtellerie-restauration.

Cette formation de 2 ans développe des compétences managériales et organisationnelles essentielles : gestion de la relation client nationale et internationale, pilotage opérationnel des unités de production et de service, management d'équipes et développement de l'activité commerciale.

Le programme intègre les techniques culinaires, les règles d'hygiène et conservation des aliments, la gestion des stocks, l'accueil et service clients, ainsi que des enseignements en ressources humaines, droit, comptabilité et marketing digital.

Les diplômés évoluent vers des postes de maître d'hôtel, chef de partie, sommelier, responsable de production culinaire ou directeur adjoint dans des établissements hôteliers, restaurants traditionnels ou gastronomiques, unités de restauration collective ou cabinets de conseil en ingénierie hôtelière, avec des perspectives d'évolution à l'international.

Programme

• Gestion et pilotage des établissements hôteliers et de restauration
  • Management opérationnel
  • Gestion financière et budgétaire
  • Contrôle de gestion
• Marketing et communication dans l’hôtellerie-restauration
  • Stratégies marketing
  • Techniques de communication commerciale
  • Gestion de la relation client
• Gestion des ressources humaines
  • Recrutement et gestion du personnel
  • Droit social appliqué
  • Management des équipes
• Droit, économie et environnement juridique
  • Droit commercial et contrats
  • Économie appliquée à l’hôtellerie-restauration
  • Réglementation sanitaire et sécurité
• Techniques professionnelles et cultures culinaires
  • Connaissance des produits et des techniques culinaires
  • Organisation et animation de la production
  • Innovation et tendances gastronomiques

Objectifs de la formation

• Acquérir les compétences en gestion opérationnelle et organisationnelle des établissements hôteliers et de restauration
• Développer la capacité à piloter la performance commerciale et financière dans le secteur de l’hôtellerie-restauration
• Maîtriser les techniques de management d’équipe et de leadership adaptées au secteur
• Apprendre à concevoir et mettre en œuvre des stratégies marketing et relation client efficaces
• Comprendre les enjeux juridiques, réglementaires et environnementaux spécifiques à l’hôtellerie-restauration