En bref
| Accréditation(s) | QUALIOPI |
|---|---|
| Niveau d’études | Bac |
| Rythme | Temps plein - Alternance |
| Modalité | En présentiel |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
Description
Le Brevet Professionnel Arts de la cuisine proposé par Purple Campus Montpellier forme des professionnels de haut niveau capables de maîtriser l'ensemble de la chaîne culinaire moderne.
Cette formation développe une expertise technique approfondie dans les modes de cuisson contemporains, la gestion des produits de saison et l'élaboration de recettes créatives respectueuses des contraintes nutritionnelles actuelles.
Les apprenants acquièrent des compétences managériales essentielles : encadrement d'équipe, optimisation des coûts, gestion des stocks et respect des normes d'hygiène HACCP.
Le programme intègre également les enjeux du développement durable et de l'approvisionnement responsable.
À l'issue de cette formation, les diplômés évoluent vers des postes de chef de cuisine, sous-chef en restauration gastronomique, chef de production en restauration collective ou encore créateur de leur propre établissement culinaire, avec une capacité d'adaptation aux nouvelles tendances du secteur de la restauration.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : découpe, cuisson, préparation des sauces
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques en cuisine
- Organisation et gestion de la production : planification, gestion des stocks, gestion du temps
- Connaissances professionnelles : nutrition, savoir-faire gastronomique, connaissance des produits
- Gestion d’équipe et environnement professionnel : management, communication, réglementation du secteur
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques culinaires professionnelles et les normes d’hygiène en cuisine
- Concevoir et réaliser des recettes innovantes en valorisant les produits locaux et de saison
- Gérer efficacement l’organisation d’une cuisine, y compris l’approvisionnement et la gestion des coûts
- Appliquer les règles de sécurité alimentaire et de gestion des déchets en restauration
- Développer les compétences en management d’équipe et en communication professionnelle en milieu culinaire
Découvre l’école
Prends déjà tes marques
- 2300 avenue des Moulins, Montpellier 34000
- Château d’Ô à 7min en voiture
- Transports en commun (réseau Tam) Ligne Tram N°3 – Arrêt Hôtel
- Faculté des sciences de Montpellier (5 km)
- Lieu de snack à proximité (1,4 km)
- Supérette (Lidl) (1,5 km)
- Centre-ville (7,5km)
- Salle de sport (Basic Fit) (2 km)
- Médiathèque Émile Zola (6,2 km)
- Centre commercial Polygone (6,6km)