| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée polyvalent régional Anna Judic forme des professionnels polyvalents de l'accueil et du service en restauration. Les étudiants y acquièrent des compétences essentielles en service en salle, techniques de vente, encaissement et relation clientèle. Le programme couvre la connaissance des produits, des boissons et des mets, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que la gestion des stocks et l'organisation du service. Cette formation développe l'autonomie, le sens du contact et la capacité d'adaptation aux différents types d'établissements. Les diplômés peuvent exercer comme serveurs, commis de salle, employés de café-brasserie ou barman, dans des restaurants traditionnels, hôtels, cafés, brasseries ou établissements de restauration collective. Cette qualification ouvre également la voie vers une poursuite d'études en bac professionnel commercialisation et services en restauration.
Thématiques abordées
- Accueil, vente et prestation de services en hôtellerie, café, restaurant : techniques de communication, relation client, prise de commande.
- Préparation, organisation et contrôle de la production commerciale : gestion des stocks, hygiène et sécurité alimentaire.
- Gestion commerciale et administrative : facturation, encaissement, gestion des réservations et planning.
- Techniques de service en salle et bar : préparation et service des boissons, mise en place et décoration.
- Connaissances professionnelles transversales : droit du travail, environnement professionnel, culture générale appliquée au secteur.
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de commercialisation et de vente adaptées aux secteurs hôtelier, café et restaurant
- Assurer un service client de qualité en respectant les normes d’accueil et de prestation
- Gérer les opérations d’approvisionnement et le stockage des marchandises liées à la restauration
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de législation professionnelle en milieu hôtel-café-restaurant
- Communiquer efficacement avec l’équipe et les clients, tant à l’oral qu’à l’écrit, en contexte professionnel
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