| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée polyvalent régional Anna Judic forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'art culinaire français et international. Au cœur du programme : techniques de préparation, cuisson et dressage, gestion des approvisionnements, élaboration de menus équilibrés et respect des normes d'hygiène HACCP. Les étudiants développent leur créativité culinaire, apprennent la gestion des coûts, le travail en brigade et la relation clientèle. La formation intègre également l'œnologie, la diététique et les nouvelles tendances gastronomiques. Les diplômés évoluent comme cuisiniers qualifiés dans la restauration traditionnelle, collective ou gastronomique, seconds de cuisine dans des établissements prestigieux, ou entrepreneurs capables de créer leur propre restaurant. Cette expertise technique et managériale ouvre également la voie vers les métiers de traiteur, chef de partie en hôtellerie de luxe ou formateur en arts culinaires.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des sauces, cuisson des viandes, poissons et légumes
- Arts de la présentation et dressage des plats : esthétique, harmonie des couleurs et textures
- Hygiène et sécurité en cuisine : normes HACCP, gestion des risques sanitaires
- Gestion des stocks et des approvisionnements : choix des fournisseurs, contrôle des inventaires
- Organisation du travail en cuisine professionnelle : planification, travail en équipe, gestion du temps
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques culinaires fondamentales et la préparation de plats variés
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel
- Organiser et gérer efficacement un poste de travail en cuisine
- Connaître les procédés de conservation et d’approvisionnement des denrées alimentaires
- Développer des compétences en travail d’équipe et communication en contexte professionnel
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