| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant du Lycée hôtelier Maurice Marland forme en 2 ans les futurs professionnels de l'accueil et du service. Au cœur de cette formation réside la maîtrise des techniques de service et de commercialisation, la connaissance approfondie des produits et de la législation alimentaire, ainsi que les compétences en gestion et hygiène-sécurité. Les étudiants développent une véritable expertise en mise en place de salle, dressage des tables, gestion du service et encaissement, tout en étant capables de contribuer au bon fonctionnement d'une structure hôtelière ou de restauration. Après ce CAP, les diplômés accèdent directement à l'emploi en tant que serveur, garçon de café, employé d'étage ou valet de chambre dans des établissements hôteliers, cafés, brasseries et restaurants. Progressivement, ces professionnels peuvent évoluer vers des postes à responsabilité ou poursuivre en Bac Professionnel Restaurant.
Thématiques abordées
- Techniques de service en hôtel, café et restaurant : accueil, prise de commande, service à table, gestion du matériel
- Commercialisation des prestations : techniques de vente, merchandising, promotion des produits et services
- Connaissance des produits : vins, boissons, spécialités culinaires régionales et internationales
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques, nettoyage et désinfection
- Communication et relation client : gestion des conflits, accueil multilingue, travail en équipe
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de commercialisation et de vente spécifiques aux secteurs de l'hôtellerie, café et restauration
- Acquérir les compétences en accueil et en service client adaptés aux attentes des clients professionnels et particuliers
- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité et de qualité dans un environnement hôtelier et de restauration
- Gérer efficacement les approvisionnements, le stockage et la mise en valeur des produits
- Utiliser les outils de communication et de gestion commerciale pour optimiser les performances du point de vente