| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Lycée professionnel René Laënnec
Cette formation de 2 ans prépare les apprenants à maîtriser les techniques essentielles de la restauration professionnelle : réalisation de préparations alimentaires simples, respect rigoureux des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, et gestion des espaces de travail. Les étudiants développent des compétences transversales en accueil client, conseil et vente de produits prêts à emporter ou à consommer sur place, ainsi qu'en encaissement et travail en équipe. Adaptés aux contextes variés (restauration rapide, collective ou cafétéria), les diplômés intègrent rapidement le marché du travail en tant qu'opérateurs en restauration. Avec l'expérience, ils peuvent évoluer vers des postes de responsabilités : chef d'équipe, responsable de point de vente ou poursuivre leur formation avec un CAP Cuisine, un Bac Pro Commercialisation et services en restauration.
Thématiques abordées
- Techniques de production culinaire en restauration rapide, collective et cafétéria : préparation, cuisson, assemblage
- Hygiène, sécurité alimentaire et normes HACCP
- Service en salle et en point de vente : accueil, prise de commande, gestion du service
- Gestion des stocks et approvisionnement : contrôle, organisation, réduction des pertes
- Communication professionnelle et travail en équipe en milieu de restauration
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation et de production culinaire adaptées aux restaurations rapide, collective et de cafétéria.
- Assurer le service clientèle en respectant les normes d’hygiène, de sécurité et de qualité.
- Organiser et gérer les approvisionnements et le stockage des denrées alimentaires.
- Appliquer les règles de communication professionnelle et de travail en équipe dans un environnement de restauration.
- Utiliser les outils et équipements spécifiques pour optimiser la production et le service en restauration.