| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant proposé par le Lycée professionnel Châteauneuf forme en deux ans aux métiers du service en restauration. Les étudiants y acquièrent les techniques professionnelles indispensables : accueil et conseil de la clientèle, prise de commande, service en salle, préparation et service des boissons, ainsi que la réalisation de préparations simples. La formation développe également des compétences essentielles en communication, gestion des encaissements et mise en place des espaces de restauration. Au terme de leur parcours, les diplômés peuvent exercer comme serveur en brasserie ou restaurant, employé de café, commis de salle ou encore garçon de café, intégrant ainsi rapidement le secteur dynamique de la restauration commerciale et hôtelière.
Thématiques abordées
- Techniques de commercialisation et accueil en hôtellerie-café-restaurant : accueil client, prise de commande, gestion des conflits, communication professionnelle
- Services en salle et en restauration : préparation des espaces, dressage de table, service des plats et boissons, règles d’hygiène et sécurité alimentaire
- Gestion opérationnelle et administrative : gestion des stocks, commandes fournisseurs, tenue de caisse, planification des services
- Connaissances des produits et environnement professionnel : vocabulaire spécifique, caractéristiques des produits alimentaires et boissons, réglementation du secteur
- Pratique professionnelle en situation réelle : stages en entreprise, mise en œuvre des compétences techniques et relationnelles en contexte professionnel
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de commercialisation adaptées aux produits et services de l’hôtellerie, du café et de la restauration.
- Assurer un service client de qualité en respectant les normes d’accueil et de convivialité spécifiques au secteur.
- Gérer les opérations courantes de vente et de service, incluant la prise de commande, le service en salle et la facturation.
- Connaître les règles d’hygiène et de sécurité indispensables à la manipulation des produits et à l’environnement de travail.
- Utiliser efficacement les outils de communication professionnelle pour favoriser la fidélisation et la satisfaction de la clientèle.
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