| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
CAP Production et Service en Restaurations (Rapide, Collective, Cafétéria)
Au Lycée professionnel Val de Seine, cette formation de 2 ans vous forme aux métiers dynamiques de la restauration. Vous maîtriserez les techniques culinaires modernes, la préparation et la présentation des plats, ainsi que le service en environnement collectif, cafétéria ou établissements de restauration rapide. Vous développerez des compétences opérationnelles en hygiène alimentaire, gestion des flux clients et communication professionnelle.
À l'issue de ce diplôme national, vous serez opérationnel pour intégrer rapidement le marché du travail en tant que cuisinier, commis de cuisine, agent de restauration collective ou serveur en établissement de restauration rapide. Les taux de devenir favorable vous offrent des perspectives d'insertion solides, avec possibilité de progresser vers des responsabilités d'encadrement ou de spécialisation après quelques années d'expérience.
Thématiques abordées
- Techniques de production culinaire en restauration rapide, collective et cafétéria : préparation, cuisson, présentation
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes sanitaires, prévention des risques, contrôle qualité
- Service en salle et en self-service : accueil, prise de commande, organisation du service
- Gestion des stocks et approvisionnement : commandes, stockage, suivi des consommables
- Communication professionnelle et travail en équipe : relations clients, collaboration, gestion des situations conflictuelles
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, production et présentation des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformes aux normes en vigueur
- Assurer un service efficace, courtois et adapté aux différents types de restauration
- Gérer les stocks et les approvisionnements afin d’optimiser les ressources et limiter le gaspillage
- Communiquer efficacement en équipe et avec la clientèle pour garantir la qualité du service